Staff　kei　の　「　阿蘇が誘うよ!!　」

厳選された国産大豆を石臼で挽き、

阿蘇の天然水で仕上げる。

地元でも評判の手造り豆腐工房「豆心大（とうしんだい）」。



店主の隈部さんいわく、

「素材はもちろんですが、一番のこだわりは普通の機械で挽けば4～5分で済むのを、

　石臼で40～50分かけてゆっくりと挽く製法ですね。」


「大豆を高速で挽くと、熱が発生し、本来の甘みや旨みが分解されてしまう。

　おいしい豆腐づくりのためには石臼挽きがベストです。」


「豆、挽き方、水へのこだわりは、必ずわかってもらえると思います。

　もちろんそれに精一杯の心を込めて作っていますからね！」


豆腐にも、誠心（もめん）、純心（きぬ）、真心（おぼろ）、親心（大ざる）と名前が付けられ、

店主の心がしっかりと表現されている。

　

　

試食コーナーも充実していて、一つづつ食べさせてもらうと、

豆腐ってこんなに甘くて滑らかで、深い味わいだったのかとびっくりする。


今までの豆腐はしょうゆや薬味をたっぷりかけて食べていたのだが、

この豆腐はできるだけシンプルに食べないともったいないと思った。


もちろんもめん豆腐が300円からと安くはないのだが、

300円でコレだけのものがいただけると思えば大いに納得。


帰りのお土産にも喜ばれること間違いなし。

豆腐を買えば、おからのサービスもうれしい。

豆乳ソフトクリーム（300円）も大人気！

●手造りとうふ工房　豆心大（とうしんだい）
　TEL.096-279-3212
　（営）10時30分～18時30分
　（休）火曜日

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